ESPINACAS A LA CREMA CON PASAS Y NUECES ACOMPAÑADAS DE HUEVO ESCALFADO

Hoy vamos a hacer un plato de verdura, pero bien rico! Espinacas a la crema,con pasas y nueces, y para terminar de remantar el asunto las acompañamos con huevo escalfado. No os asusteis que es muy facilito.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

600 gr. de espinacas
50 gr. pasas
50 gr. nueces picadas
1 cebolla
Aceite de oliva
4 huevos 
300 ml. bechamel
Elaboración

Cocemos las espinacas, muy poquito, 10 minutos, en agua con 1 cucharadita de sal. Las escurrimos bien y las rehogamos con un poquito de cebolla, las pasas y las nueces. 

En una cacerola ponemos agua hirviendo y metemos el huevo en una bolsa, a la que hemos añadido 1 gota de vinagre de vino blanco. Lo introducimos en el agua hirviendo dos minutos y listo. Cortamos con mucho cuidado la bolsa y colocamos un huevo encima de cada plato de espinacas.

Ahora, con cuidado, aliñamos las espinacas con la bechamel (la teneis que preparar antes)  ¿A que era fácil? ¡A comer!