martes, 29 de octubre de 2013

SOLOMILLO DE TERNERA CON SETAS Y SALSA DE SOJA

Ingredientes para 4 personas

600 gr. solomillo de ternera
100 gr. setas de cardo
1 puerro
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
aceite de oliva
sal maldon
1 vasito de salsa de soja

 Cogéis un buen solomillo de ternera, lo fileteais y  lo marcáis a la plancha a fuego bajo. Vuelta y vuelta (10 segundos) para que se selle y retengan los jugos.Apartamos y reservamos.

 En la misma sarten que hemos marcado el solomillo salteáis las verduras cortaditas a juliana, con unos ajos tiernos y le añadís las setas de cardo cortadas a tiras. Una vez sofritas las verduras le añadimos un vasito pequeño de salsa se soja y dejamos cocer a fuego bajo para que espese, unos dos minutos.

Salseamos nuestro solomillo con la salsa de soja y verduras que hemos preparada, y rematamos el solomillo con sal Maldon y acompañamos con un buen vino tinto.

¡Que aproveche!

domingo, 20 de octubre de 2013

CRÊPES DE JAMÓN DE YORK Y QUESO EN SALSA DE PEDRO JIMENEZ

Vamos con una recetita para empezar bien el lunes, crêpes salados, exactamente de jamón de york y queso con salsa de Pedro Jimenez.


Ingredientes para los crêpes

250 gr. harina
4 huevos
un sobre de azúcar
una pizca de sal
2 vasos de leche entera
50 gr. mantequilla

Ingredientes para el relleno y la salsa

Jamón cocido
Lonchas de queso tierno
1 vaso de Pedro Jimenez
2 cucharadas de harina
1/2 cebolla juliana
1 vaso vino blanco


Cogemos cuatro huevos, los batimos bien. Añadimos la harina, la sal y batimos bien asegurándonos que no queden grumos.


Calentamos la sarten a fuego lento y cogemos una brocha la untamos en mantequilla. Pintamos el culo de la sartén para que no se nos pegue nada y echamos un cazito de la masa hasta que cubra el fondo de de la sartén, con un movimiento circular repartimos toda la masa por la sarten, como si hiciésemos una tortilla pero más finita. Lo tenemos unos 30 segundos, que cuaje,veras que se empiezan a dorar los bordes de la crêpe. Le damos la vuelta un segundin. Listo ya tenemos un crêpe. Vamos repitiendo esta operación hasta acabar la masa. 

Ya tenemos los crêpes hechos. Los rellenamos con un filete de jamón cocido y otro de queso tierno, y enrollamos. Los podemos presentar enteros o cortados por la mitad, según lo largos que os hayan salido (dependerá de lo grande que sea tu sarten)

Para la salsita, hacemos un sofrito de cebolla, le añadimos un vaso de Pedro Jimenez y que reduzca lo ligamos con un poco de harina y vino blanco y listo.

Como punto final, para que nos quede un plato delicioso, lo gratinamos 5 minutos en el horno con queso por encima y nos quedarán para chuparse los dedos!!


Enrollados

Con salsita listos para gratinar


MERLUZA RELLENA AL HORNO

¡Buenos noches!

Vamos a preparar una cenita rica, merluza rellena de verduritas y gratinada con mayonesa y queso.

Ingredientes para 4 personas

8 filetes de merluza sin piel
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
200 gr. setas de cardo
1 calabacín
1 cebolla mediana
6 ajos tiernos
1 chucharada de harina
Aceite
Sal
Mahonesa
Queso edam





Primero prepararemos el relleno y mientras ponemos el horno a precalentar. Lavamos bien todas las verduras y las cortamos en juliana, bien finita. Pochamos las verduritas, y cuando esten casi cocinadas añadimos un vasito de fumet de pescado o caldo de pescado y una chucharada de harina. Removemos un poquito y dejamos que espese un poco, para que el relleno de la merluza cosa consistencia y no se nos salga. 



Preparamos una bandeja de horno. Ponemos un poquito de aceite de oliva en la base para que no se quede pegado el pescado y colocamos un filete que hará de base. Encima ponemos un par de cucharadas del relleno, generosos pero sin salirnos del filete, y encima colocamos el otro filete (como si hiciesemos un sandwich de merluza ;) ). Encima del filete superior colocamos una cucharada de mahonesa bien extendida y una loncha fina de queso. Lo metemos al horno, con la función de gratinar encendida, durante 20 minutos a 190 grados, no más alto porque si no se nos gratinará la mahonesa y el pescado se quedará a medio a hacer.

¡Que ganas de cenar! ¡Se me esta haciendo la boca agua!



La merluza con relleno
Poniendo el quesito rico
Con la mahonesa y el queso antes de meter al horno



martes, 8 de octubre de 2013

GARBANZOS A LA MARINERA

Llega el frío y con él los platos de cuchara que tanto nos gustan. Hoy preparamos garbanzos a la marinera.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

300 gr garbanzos secos
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 puerro
1 zanahoria
Fumet de pescado
300 gr. mejillones enteros
200 gr. almejas
200 gr. gambas
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de tomate frito


En una sopera, o en la olla expres, ponemos a cocer los garbanzos con el fumet de pescado que hemos preparado.

Mientras se cuecen los garbanzos, vamos a preparar el sofrito que es lo que le va a dar saborcito a la legumbre. Picamos las verduras y las sofreimos a fuego lento. Añadimos medio diente de ajo machado, una cucharadita de tomate frito. Añadimos las almejas y los mejillones (bien lavados, eh! ;) ) que se cocinen un poquito y se abran bien, y reservamos.

Comprobamos que los garbanzos estan tiernos y  añadimos nuestro sofritro a la cazuela. Cuchara y a comer!