ARROZ CON ALCACHOFAS Y SORPRESA DE MERLUZA

Hoy hemos preparado un plato muy completo, que podemos usar como plato único, fácil de hacer y rico: Arroz con alcachofas y sorpresa de merluza.

Ingredientes para 4 personas

Ingredientes 

4 corazones de alcachofas

4 tomates

300 gr judías verdes

1 cebolla

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

2 hebras de azafrán

4 filetes de merluza

200 gr. arroz bomba

1 litro de caldo vegetal

Elaboración

Cogemos  los cuatro corazones de alcachofas,y partimos cada uno en cuatro trozos y las ponemos a cocer unos 20 minutos (podemos guardar el caldo de cocer las judías para luego) Hacemos lo mismo con 300 gramos de judías verdes, las cortamos a tiras y reservamos .

Pelamos los tomates, los cortamos a daditos pequeños y reservamos. Picamos la cebolla finita, los pimientos, y hacemos un sofrito, siempre usando aceite de oliva. Añadimos el arroz al sofrito y salteamos para que coja los aromas. Añadimos los hilos de azafrán y acto seguido el agua, para que no se queme el azafrán porque sino le daría un sabor amargo.

Cuando empiece a hervir el arroz con el agua le añadimos las alcachofas, el tomate picadito y las judías.

Por otra parte hemos preparado los filetes de merluza enrollándolos y atándolos con un palillo. Cuando nos falten 10 minutos para el arroz  los metemos en la sopera con el arroz y lo dejamos cocer. Sazonamos ligeramente con sal, y lo dejamos reposar cinco minutos para que termine de absorber el caldo y quede más jugoso.

¡Vaya pinta! ¡A disfrutar!

BERENJENAS RELLENAS DE GAMBAS

Y como habiamos comentado que a la berenjena le pega cualquier sabor, ahora vamos a hacerlas de otra manera rellenas de gambas

Ingredientes para 4 personas

• 2 berenjenas grandes
• 200 gr gamba pelada
• 6 palitos de cangrejo
• 100 gr. setas
• Ajos tiernos
• 4 lonchas de queso tierno
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla mediana
• Tomate frito
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite

Elaboración

Partimos por la mitad. Hacemos unos cortes superficiales en la carne de la berenjena y las freimos un poco, pero que queden duritas, para que la parte morada no se rompa al rellenarlas.

Una vez fritas, sacamos la carne de la berenjena con ayuda de una cucharilla, poco a poco, con cuidado de no quemarnos ni de romper las pieles. Reservamos en un cuenco y vamos a por el relleno.

Para el relleno preparamos un sofrito con los ajos tiernos, cebolla, pimiento verde y las setas, todo bien picadito. Añadimos las gambas y sofreimos unos minutos. Cuando este pochado incorporamos la pulpa de las berenjenas que hemos reservado, sazonamos con sal, pimienta y añadimos 3 cucharadas de tomate frito para ligar bien todos los ingredientes. 

Ahora vamos a rellenar las pieles de las berenjenas (no rasquéis hasta el final al sacar la pulpa para que tenga fuerza y no se rompan). Cubrimos cada berenjena con un par de lonchas de queso tierno y las gratinamos en el horno durante 8-10 minutos a 220º C

¡Listo! Ahora viene lo díficil, elegir cúal de las dos vais a preparar..

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE

Amigos hoy tengo un plato al alcance de nuestros bolsillos, berenjena rellena. Las berenjenas tienen un sabor muy particular que se adapta a cualquier ingrediente. Nosotros vamos a prepararlas rellenas de carne picada

Ingredientes para 4 personas

• 2 berenjenas grandes
• 400 gr carne picada de cerdo
• Ajos tiernos
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla mediana
• Tomate frito
• Albahaca
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite

Elaboración

Partimos por la mitad. Hacemos unos cortes superficiales en la carne de la berenjena, salamos ligeramente y las asamos en el horno. Tienen que quedar algo duritas para que la parte morada, que va a llevar el relleno no pierda fuerza. Las tendremos a 190ºC durante 18-20 minutos.

Una vez asadas, sacamos la carne de la berenjena con ayuda de una cucharilla, poco a poco, con cuidado de no quemarnos ni de romper las pieles. Reservamos en un cuenco y vamos a por el relleno.

Para el relleno preparamos un sofrito con los ajos tiernos, cebolla, pimiento rojo, verde, todo bien picadito. Cuando este pochado incorporamos la pulpa de las berenjenas que hemos reservado y las sofreímos y a los 4 minutos le añadimos la carne picada.

Sazonamos con sal, pimienta y unas hojas de albahaca para darle un toque especial. Añadimos 3 cucharadas de tomate frito para que liguen bien todos nuestros ingredientes. Dejamos que se cocine bien la carne, unos 5 minutos a fuego bajo, para que coja el saborcito de las verduras.

Ahora vamos a rellenar las pieles de las berenjenas (no rasquéis hasta el final al sacar la pulpa para que tenga fuerza y no se rompan). Cubrimos cada berenjena con un par de lonchas de queso curado de oveja y las gratinamos en el horno durante 8-10 minutos a 220º C

¡Listo! ¡Un plato completo, económico y riquísimo!

LOMO DE RODABALLO SOBRE VERDURITAS

Se terminaron las vacaciones y para retomar la normalidad en la alimentación, hoy os propongo un plato ligero y saludable., a la par que sabroso.

INGREDIENTES
4 lomos de rodaballo
2 tomates
1 cebolla
200 gr setas de cardo
Vino blanco
Sal
Aceite de oliva

La receta es bien sencilla. 

Cortamos nuestra guarnición de verduras a tiras (el tomate, la cebolla y las setas) y la colocamos de fondo en una bandeja de horno, con un poquito de aceite de oliva, un vaso de vino blanco y un polvo de sal.

Sobre la guarnición colocaremos los lomos de rodaballo, bien limpios, para que cojan el aroma de las verduras, salamos ligeramente y le ponemos un poquito de aceite de oliva. Lo metemos al horno durante 15 minutos a 140ºC. (ir controlando porque el tiempo depende del grosor del pescado)

Y listo ¡A comer!