martes, 30 de julio de 2013

PATATAS MAR Y MONTE

Hoy vamos a hacer unas pataticas rellenas, pero vamos a cambiar un poco el tipico relleno de jamón de york y queso, que esta bien bueno, pero la cosa consiste en ir cambiando de vez en cuando, es lo bueno de la cocina, que te permite expresar tu creatividad ¡y me encanta!

Ingredientes para 4 personas


  • 4 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 6 ajos tiernos
  • 3 guindillas cayenas
  • 200 gr. bacalao 
  • 6 palitos de cangrejo
  • 100 gr. gamba pelada
  • 200 ml tomate frito 
  • Queso parmesano rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal


Lavamos bien las patatas que vamos a asar y las metemos al horno, envueltas en papel de aluminio, unos 30 minutos a 145ºC. Mientras se asan vamos a preparar el relleno.

Cortamos a tiras finas la cebolla, los pimientos y los ajos tiernos y sofreímos. Añadimos las guindillas cayenas enteras para poder retirarlo.

Cuando las verduritas empiecen a pocharse añadimos el bacalao desmigado y sin piel, que se haga a fuego lento, las gambas peladas y el palito de cangrejo cortado en rodajas del grosor del dedo, siempre con el fuego bajo. Por último añadimos media cucharadita de pimentón dulce, el tomate frito y una pizca de sal. Dejamos en el fuego sólo un par de minutos más porque nos interesa que el pescado no quede hecho del todo para que se termine de cocinar en la patata.



Sacamos las patatas. Con cuidado (dejadlas enfriar un poco) hacemos un corte por la mitad y las rellenamos. Encima del relleno añadimos un puñadito de queso parmesano rallado y las volvemos a meter en el horno durante 5-10 minutos con el gratinador encendido. Una vez gratinado, les quitamos el papel albal, servimos y a zampar!  .... Mnnnnnn que rico!!!!!!






ENSALADA DE BACALAO AHUMADO Y PIMIENTOS

Esta noche para cenar, ensalada de bacalao ahumado con pimientos y vinagreta de aceituna negra

Ingredientes


  • Lechuga romana o hoja de roble
  • 250 gr. Bacalao ahumado
  • 1 lata pequeña de pimientos del piquillo
  • 8 olivas negras sin hueso
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 1/3 vaso de vinagre de vino
  • Sal fina


¡Vamos a ello!

Primero vamos a preparar la vinagreta para que se mezclen un poquito los sabores. Picamos las aceitunas negras, muy picaditas y lo mezclamos con el aceite y el vinagre de vino.

Ahora, a por la ensada.  Cortamos y lavamos bien la lechuga. La colocamos en los platos que vamos a servir. Añadimos a cada ensalada un filete de bacalao ahumado partido en dos o tres (según el tamaño, que no nos quede demasiado grande) Cortados los pimientos del piquillo y la cebolla a daditos, como de 1 cm de lado, y añadimos sobre el bacalao, para que contraste el color rojo del pimiento.

Por último aliñamos la ensalada con nuestra vinagreta de aceite de oliva, y añadimos una pizquita de sal, ¡menos de la que poneis normalmente que el bacalao ya esta salado!

 







sábado, 27 de julio de 2013

BROCHETAS DE FRUTAS

Y de postre, brocheta de frutas! Ahora hay un montón de fruta de temporada que madura esta bien rica! Vamos a aprovechar para presentarla de una manera diferente y que nuestros peques, que a veces son un poco más remolones con la fruta, se animen.

Yo las he hecho con uva, piña, fresas, sandía y melón, pero podeis utilizar cualquier fruta. Las cortais en cuadraditos y las vais pinchando en unos palillos largos, alternando los colores para que queden bien llamativas. Luego cogéis un poco de cobertura de chocolate, una cucharada de mantequilla y medio vaso de leche lo calentáis que se desaga bien, movéis con una varilla y listo. Bañamos las brochetas y a comer nuestro postrecito rico 

BOLITAS DE QUESO CREMA CON MENTA Y ANCHOAS

Seguimos con ideas fáciles y fresquitas.. Hoy, para el aperitivo, bolitas  de queso crema con menta y anchoas, muy buena combinación.compráis el queso en cualquier súper, viene en tarrinas y hacéis bolas del tamaño de un huevo de codorniz lo pasáis por queso rallado del de hilos y le ponéis una hojita de menta y la anchoa en un palillo y al paladar... 

Ingredientes

Queso crema (tipo Philadelphia)
Queso rallado
Hojas de menta
Anchoas en aceite


Hacemos las bolitas de queso con dos cucharillas para darle forma o con la mano, que nos queden del tamaño de un huevo de codorniz, para poder comer de un solo bocado. Una vez hechas nuestras bolitas las "rebozamos" pasándolas por queso rallado. Sobre nuestra bolita rebozada en queso rallado ponemos una hoja de menta fresca y despúes una anchoa, para que contraste el sabor refrescante de la menta con la salazón de la anchoa.  Pinchamos con un palillo y ñam!! A comer!!





martes, 23 de julio de 2013

GAZPACHO DE FRAMBUESAS

Vamos con otra idea para esas cenas con invitados en las que no nos apetece estar horas en la cocina. Un gazpacho con un toque original, ¡fresquito, fresquito!

Ingredientes para 4 personas


  • 4 tomates bien maduritos
  • 1 pepino pequeño
  • 100 gr de frambuesas
  • 1/4 pepino verde
  • 1/4 pepino rojo
  • 1/4 cebolla
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite de oliva


En esencia es igual que un gazpacho de los de toda la vida, pero vamos a añadirle un toque de frambuesas para darle un toque diferente.


Pelamos los tomates y el pepino. Quitamos las semillas de los pimientos y trituramos todos los ingredientes juntos. Una vez triturado, aliñamos al gusto con sal y aceite de oliva al gusto. Añadir media cucharadita de azúcar para contrarrestar la acidez de la frambuesa. 

Para presentar, lo servimos en unos vasitos de chupito y colocamos una cola de langostino cocido, si quereis lo pinchamos para poder mojar bien. 





MONTADITO DE SALMÓN CON QUESO MASCARPONE Y MANGO

Que tenéis visita y no nos apetece cocinar mucho con esta calor.. ¡Vamos con una serie de aperitivos frescos y fáciles con los que triunfáis seguro! 

Ingredientes 

2 filetes de salmón ahumado
4 langostinos cocidos
1 mango maduro
100 gr. queso mascarpone

Cortamos los filetes de salmón ahumado en unos trocitos majos, como un cuadrado largo como el pulgar, que nos servirá de base del montadito. Cubrimos el salmón ahumado con una cucharadita de queso mascarpone.
Pelamos los langostinos cocidos y los cortamos por la mitad. Ponemos nuestro medio langostino encima de la bolita de queso mascarpone medio langostino y por ultimo una lamina finita de mango. Increíble combinación de sabores para el paladar.



lunes, 22 de julio de 2013

ENSALADA TEMPLADA DE BOLETUS Y GULAS

En verano, lo mejor son las ensaladas. Empecemos por una sencillita, ensalada de boletus y gulas 

Ingredientes 

Lechuga romana o hoja de roble
Cebolla tierna
Puerro
Boletus (frescos o en conserva)
Gulas 
Vinagre de modena
Aceite de oliva
Sal

Picamos la cebolla y el puerro. Los salteamos un poquito, siempre con aceite de oliva, y añadimos los boletus al sofrito y en último lugar las gulas para que no se queden secas.

Cortamos y lavamos bien las hojas de lechuga. La ponemos en el plato y la aliñamos bien antes de incorporarle el sofrito. Para aliñar nuestra ensalada preparamos una vinagreta con aceite de oliva, vinagre de moderna y  sal en un bolecito a parte. Mezclamos bien para que se mezclen los sabores y aliñamos la hojas de lechuga. En el último momento echamos los boletus con las gulas, para que nos quede una fabulosa ensalada templada como esta.


¡Listo para comer!