ALCACHOFAS CON MAYONESA DE JAMÓN Y CRUJIENTE DE AJO

Hoy os propongo una receta super rápida con la que triunfáis seguro, unas alcachofas acompañadas con mayonesa de jamón y crujiente de ajo.


INGREDIENTES

• 800 gr de alcachofas
• 1 limón
• 200 gr mayonesa
• 50 gr. jamón serrano
• Aceite de oliva
• Sal

Para la mayonesa

• 250 gr. de grasa de jamón
• 150 gr. aceite de oliva
• 1 huevo
• Unas gotitas de zumo limón

ELABORACIÓN

Limpiamos las alcachofas quitando las hojas externas duras y pelando el tallo. Las iremos metiendo en agua con limón y perejil para evitar que se oxiden.

Una vez las tengamos todas ponemos a hervir agua con perejil, y cuando este hirviendo metemos las alcachofas. Las dejamos cocer durante 15-20 minutos, comprobando que esten bien cocidas y listo.

Para la mayonesa de jamón ponemos en un cazo con aceite de girasol la grasa de jamón y dejamos que se divuelva. Aprovecharemos este aceite para hacer la mayonesa según el modo tradicional. En un vaso de batidora echamos el huevo, con unas gotitas de zumo de limón y una pizca de sal. Vertimos el aceite de oliva y unos 50 gr. del aceite de jamón que hemos elaborado. Batimos con la batidora, con movimientos suaves y homogéneos, hasta que quede una salsa homogénea. Si queremos, una vez hecha la mayonesa podemos añadir unos filetitos de jamón y batirlo de nuevo, para conseguir más sabor.

Para que el ajo nos quede crujiente lo cortamos en láminas finas. Calentamos el aceite de jamón y cuando empiece a hervir añadimos los ajos y retiramos del fuego para evitar que se quemen.

LASAÑA DE MORCILLA CON BECHAMEL DE QUESO AZUL

Volvemos a nuestro blog con un plato potente, de los de acompañar con una copita de vino y una buena siesta, lasaña de morcilla y manzana con bechamel de queso azul.

INGREDIENTES

• 6 Placas precocidas de lasaña
•  400 gr de morcilla de arroz o de cebolla (al gusto)
• 2 Manzanas reineta
• 50 gr Piñones
• 10 gr. Queso Parmesano
• Aceite de oliva
• Sal

Para la bechamel

• 50 gr. Queso azul
• 2 vasos de Leche
• 2 cucharadas de Harina
• 30 gr. de Mantequilla
• 10 gr. Queso parmesano
• Sal

ELABORACIÓN

Empezaremos cociendo las placas de lasaña, siguiendo los tiempos indicados en la caja. Una vez este al dente las pasamos por agua fría para que no se pasen y reservamos.

Vamos a por el relleno. Sofreímos la manzana cortada a dados, junto con los piñones. Añadimos la morcilla destripada (el relleno) y rehogamos durante unos 10 minutos. Eliminamos el exceso de grasa si vemos que es necesario y dejamos que el relleno se temple.

Mientras tanto haremos la bechamel, a la que le añadiremos la cuña de queso azul.

Vamos a montar las lasaña. Colocamos un poco de salsa de tomate y  bechamel en la fuente de horno y colocamos una placa de pasta, relleno de morcilla, pasta, relleno, pasta. Cubrimos con la bechamel de forma generosa, rallamos un poco de queso parmesano y lo metemos al horno, con el gratinador, a 180 º C durante 10 minutos.

¡Buen provecho!