MIGAS A LA PASTORA

Hoy vamos a hacer una receta para aprovechar el pan duro, y no tener que tirarlo, migas a la pastora, que es bien sencilla de preparar.

INGREDIENTES

Pan del día anterior 
Ajo
Cebolla
Manteca
Longaniza
Chorizo
Huevo
Aceite de oliva



ELABORACIÓN

Cogemos el pan seco y lo cortamos en laminas finas. Salpicamos con agua y las dejamos reposar con un trapo húmedo para que queden esponjosas. Mientrás preparamos un buen sofrito con aceite de oliva, ajos laminados,cebolla en juliana, manteca de cerdo, chorizo y longaniza cortado a trocitos pequeños. Añadimos las migas, a fuego medio, y removemos con cuidado para que no se agarren. 

En otra sarten con aceite limpio freimos un huevo por persona y emplatamos coronando las migas con el huevo. ¡Buen provecho!

CABELLO DE ANGEL

El otro día nos pusimos manos a la obra para cocinar un delicioso cabello de ángel.

Es una receta fácil de preparar para darnos un capricho de vez en cuando o utilizarla en ocasiones especiales con la finalidad de disfrutar de su sabroso sabor.

 INGREDIENTES

 - Dos calabazas
 - 1.5 kilogramos de azúcar
 - Ralladura de dos limones

 PREPARACIÓN

 Se cogen las dos calabazas y se tiran con fuerza al suelo para que se queden en trozos, ¡a liberar el estrés!

 En el caso en el que se quedaran algo unidos estos trozos, posteriormente los separaríamos. 

 Para continuar, los colocamos con la piel hacia abajo en una cazuela con un poco de agua a cocer durante unos 20 minutos. Una vez haya transcurrido este tiempo, le quitamos la piel y las pipas que contiene.

 Para finalizar, añadimos a la cazuela 1.5 kilogramos de azúcar y la ralladura de dos limones junto con los trozos de calabaza, dejándolo cocer durante 40 minutos.

 ¡ Este es el magnifico resultado de una magnífica receta!

TIMBAL DE PULPO

Menudos platos tenemos esta semana. Hoy, ¡timbal de pulpo! Que acompañaremos con unas patatas con ali olí y ensalada aromatizada con pimiento de la Vera.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Una patata de pulpo cocida

Dos patatas medianas

Mahonesa

Ajo

Lechuga hoja de roble

Aceite de oliva virgen

Sal Maldón

Pimentón dulce de la Vera

ELABORACIÓN

Una elaboración bien sencilla para disfrutar de un plato tan bueno como este.

Pelamos las patatas y las cocemos, pero que no queden muy cocidas. Las cortamos a daditos y las mezclamos con el alioli que habremos preparado mientras se cocían las patatas.

Lavamos las hojas de lechuga hoja de roble y las cortamos, y cortamos también la pata de pulpo en rodajas no muy gruesas.

Cogemos un molde y cubrimos la parte de abajo con las patatas, una capa de lechuga hoja de roble bien lavada y el pulpo a rodajas. Aliñamos con aceite de oliva virgen, una pizca de sal Maldon y el pimentón dulce. A disfrutar.

RODABALLO RELLENO DE FRUTOS DE MAR CON SALSA DE FRUTOS SECOS Y PUERRO CRUJIENTE

Hoy os vamos a proponer un plato resultón para cenar.  Rodaballo rellenó de frutos del mar con salsa de frutos secos.

INGREDIENTES

• Un rodaballo grande
• Pimento rojo
• Pimiento verde
• Pimiento amarillo
• Cebolla
• Dos puerros
• 300 gr. de gamba pelada
• 200 gr. de mejillón 
• 200 ml. de nata para cocinar
• 50 gr. maíz frito
• 50 gr. piñones
• 50 gr. pistachos pelados
• Aceite de oliva virgen
• Sal 
• Pimienta

ELABORACIÓN

Empezaremos por el relleno. Pochamos las tres clases de pimiento, rojo, amarillo y verde, que previamente habremos cortado en juliana, con el puerro y la cebolla. Añadimos los mejillones, las gambas y lo cubrimos con nata. Salpimentamos ligeramente y lo dejamos hervir un par de minutos. Retiramos del fuego y reservamos.

Cogemos medio rodaballo y lo partimos por la mitad, para hacer las "tapas" y poder rellenarlo. Salamos ligeramente y  lo marcamos en la plancha por la parte de la piel

Para la salsa, cogemos el aceite de oliva virgen y le metemos los pistachos, los piñones y maíz frito, un poco de perejil picado y dejamos que infusionen y listo.

Rellenamos el rodaballo con la salsa de mejillones y gambas, con la piel para arriba. Le damos un golpe de horno para terminar de hacerlo, unos 5-10 minutos. En ese tiempo, cortamos medio puerro a láminas muy finitas y las freímos bien crujientes.

Vamos a montar el plato: 

En la base, ponemos el aceite infusionado con los frutos secos. Luego el rodaballo relleno, una cucharadita de aceite de ajo y el puerro crujiente por encima para darle el toque maestro! Delicioso!

TORRIJAS CON CREMA PASTELERA

¡Qué teníamos un poco olvidado el blog! Aunque no sea Semana Santa, os vamos a dar la receta de nuestras riquísimas torrijas con crema pastelera.






 INGREDIENTES PARA LAS TORRIJAS:
- 1 barra de pan del día anterior
- 1 litro de leche entera
- 1 rama de canela
- 1 piel de limón
- 100 g de azúcar
- 2 huevos
- Aceite de girasol
- Canela molida

 INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:
- 1/2 litro de leche
- 4 yemas de huevo
- 50 gr de Maicena
- 150 gr de azúcar
- 1 rama de canela
- La piel de un limón

 ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos es aromatizar la leche, hirviéndola con la rama de canela y la corteza de limón. Añadimos el azúcar y removemos bien para que se disuelva. Una vez que haya hervido, retiramos del fuego y dejamos templar, retirando la canela y el limón. Cortamos el pan del día anterior en rebanadas de dos dedos de grosos. A continuación las remojamos con 3/4 partes de la leche que hemos aromatizado. Las mantenemos unos minutos, les damos la vuelta y las mantenemos un par de minutos. No hay que dejarlas mucho tiempo porque sino se ablandan demasiado y no se pueden hacer bien. Pasamos las torrijas por huevo batido y las freímos en abundante aceite, que este bien caliente. Cuando estén doradas les damos la vuelta. Las retiramos cuando estén doraditas las pasamos a papel absorbente de cocina para que chupen el aceite sobrante. Cuando estén templadas ponemos por encima crema pastelera con la manga pastelera y espolvoreamos con azúcar y canela.

 ¡Que aproveche!

TARTA DE FRUTAS

Hoy nuestro cocinero se ha pasado a pastelero para hacernos unas tartas de frutas. Es una receta sencilla de elaborar, a la vez que una buena solución para elegir un postre no demasiado calórico en comparación con otras que compremos ya elaboradas, porque estas llevan más grasas. Ideal para un cumpleaños o una comida familiar. Nosotros las hemos hecho de varios sabores (una de manzana, otra de fresas y otra de melocotón en almibar, naranja y fresas) pero podeis utilizar cualquier tipo de fruta. ¡Bon appetit!

 INGREDIENTES BÁSICOS
 - Hojaldre
 - Fruta (Fresas,melocotón, piña..)
- Gelatina de manzana

 MASA DE LA TARTA

- Harina
- Levadura
- Agua
- 2 yemas de huevo

CREMA PASTELERA
- 1/2 litro de leche
- 4 yemas de huevo
- 50 gr de Maicena
- 150 gr de azúcar
- 1 rama de canela
- La piel de un limón

ELABORACIÓN DE LA MASA


El primer paso será mezclar todos los ingredientes. Para continuar, amasamos la masa y la dejamos reposar durante 10 minutos tapada con un trapo húmedo para que ésta suba.

Estiramos con rodillo la masa y doblamos.  Volvemos a estirar y doblamos de nuevo. Estiramos una última vez y volvemos  a doblar por última vez.



ELABORACIÓN DE LA CREMA PASTELERA

En un cazo, ponemos a hervir la leche con la canela y piel de limón, para saborizar. En cuanto hierva, retiramos y dejamos templar.

Aparte, pon el azúcar con la maicena, añadimos un vaso de la leche caliente. Mezclamos bien y las yemas de huevo. Mezclamos bien hasta que no queden grumos

Agregamos esta a la leche con canela y limón y calentamos a fuego medio removiendo ligeramente hasta que espese. 

Una vez alcanzado el espesor deseado, pasamos a un bol, tapamos con film y la metemos en el frigo a enfriar hasta el momento de utilizarla.

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ÚLTIMOS PASOS

Metemos la masa del horno (a la que antes hemos dado forma) durante 7-10 minutos a 160ºC.

Cuando tengamos esta base, colocamos encima la crema pastelera, y sobre ésta, la fruta que hayamos elegido, cortada finita para que pase el sabor a la crema y también para que nos sea más fácil de comer.

Como último toque para que quede perfecta, la pintaremos con gelatina de manzana, que le dará un brillo irresistible.

Tostada de primavera

Como ya va acercandose el calorcito y apetece terracita, hoy os presentamos nuestra "tostada de primavera".

 INGREDIENTES:

-4 panecillos o 4 rebanadas de pan de hogaza

-200 gr Pechuga de pollo

- 1 Pimiento verde

- 1 Pimiento rojo

 -1 Cebolla

- 2 cucharada de mahonesa
- 4 cucharadas de tomate confitado o mermelada de tomate

 ELABORACIÓN

 Tostamos el pan mientras lavamos las verdura para hacer el sofrito con ellas. Cortaremos las verduras en juliana para que nos queden bien vistosas y den color a nuestra tostada. Sofreimos a fuego medio con unas láminas de ajo, que queden al dente para mantener la textura (y las propiedades)

Partimos las pechugas en filetes finos, salamos ligeramente y le damos un golpe de plancha vuelta y vuelta, que quede jugosita.

Ahora continuamos con el pan. En la base, untamos un poco de mahonesa, como media cucharada, y colocamos la pechuga encima. Con un cuchara, añadimos el sofrito encima de la pechuga y por último, para coronar, una cucharada de confitura de tomate.

¡Y rico, rico!