TRABAJANDO!!!

Os mando un saludito desde el trabajo! ¡Qué duro volver de vacaciones!

A LA RICA VERDURITA!!!

Hoy a venido mi buen amigo Emilio y me ha traído unas verduras de su huerto y me ha dicho Marco para que las comáis, ya sabéis las ventajas de vivir en un pueblo... Gracias amigo, este es el resultado, un poquito de ajo, sal y aceite de oliva y listo.

MERLUZA DE PINCHO CON PISTO

Vamos a empezar con un plato muy agradecido, fácil de preparar y con mucho sabor, merluza de pincho con pisto sobre fondo de pimientos del piquillo.

Ingredientes para cuatro personas

Una merluza de pincho de kilo (o 4 lomos de unos 200 gramos)

8 Pimientos del piquillo

2 Cebollas

1 Diente de ajo

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

2 cucharadas de salsa de tomate

100 ml. nata para cocinar

Aceite de oliva

Sal

Como dijo Jack el destripador, vamos por partes.

Lo primero limpiar la merluza. Bueno, eso lo hace el pescatero, punto primero listo! 

Vamos a por el pisto. Cortamos el pimiento rojo, el pimento verde y la cebolla en juliana y sofreimos a fuego medio. Añadimos un ajito a laminas y un par de cucharadas de salsa de tomate. Dejamos un par de minutos que terminen de hacerse y reservamos. 

Para la salsa, ponemos en una sarten un poco de aceite y sofreimos un cuarto de cebolla picadita. Cuando coja colorcito echamos los pimientos del piquillo y al minuto la nata. Dejamos a fuego bajo durante unos 4 minutos, que espese la nata y despues lo pasamos todo por la batidora, pero no mucho para que no nos quede una salsa muy líquida. Añadir una pizca de sal para potenciar el sabor de los pimentos, que la nata es un poco dulzona.  Reservar para luego.

Ya sólo nos queda la parte de la merluza, la marcamos vuelta y vuelta a la plancha, solo un segundín, para que se haga bien al horno y la metemos al horno con el pisto por encima para que le vaya pasando el sabor de las verduritas. La tendremos 10 minutos a 140 grados. Tic, tac, tic, tac.. listo! 

A la hora de servir, ponemos la salsa de piquillo, templadita, en el fondo del plato y colocamos cada ración de merluza con su pisto por encima.

Y nos queda un plato así de rico!

PATATAS MAR Y MONTE

Hoy vamos a hacer unas pataticas rellenas, pero vamos a cambiar un poco el tipico relleno de jamón de york y queso, que esta bien bueno, pero la cosa consiste en ir cambiando de vez en cuando, es lo bueno de la cocina, que te permite expresar tu creatividad ¡y me encanta!

Ingredientes para 4 personas

• 4 patatas medianas
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 6 ajos tiernos
• 3 guindillas cayenas
• 200 gr. bacalao 
• 6 palitos de cangrejo
• 100 gr. gamba pelada
• 200 ml tomate frito 
• Queso parmesano rallado
• Aceite de oliva
• Sal

Lavamos bien las patatas que vamos a asar y las metemos al horno, envueltas en papel de aluminio, unos 30 minutos a 145ºC. Mientras se asan vamos a preparar el relleno.

Cortamos a tiras finas la cebolla, los pimientos y los ajos tiernos y sofreímos. Añadimos las guindillas cayenas enteras para poder retirarlo.

Cuando las verduritas empiecen a pocharse añadimos el bacalao desmigado y sin piel, que se haga a fuego lento, las gambas peladas y el palito de cangrejo cortado en rodajas del grosor del dedo, siempre con el fuego bajo. Por último añadimos media cucharadita de pimentón dulce, el tomate frito y una pizca de sal. Dejamos en el fuego sólo un par de minutos más porque nos interesa que el pescado no quede hecho del todo para que se termine de cocinar en la patata.

Sacamos las patatas. Con cuidado (dejadlas enfriar un poco) hacemos un corte por la mitad y las rellenamos. Encima del relleno añadimos un puñadito de queso parmesano rallado y las volvemos a meter en el horno durante 5-10 minutos con el gratinador encendido. Una vez gratinado, les quitamos el papel albal, servimos y a zampar!  .... Mnnnnnn que rico!!!!!!

ENSALADA DE BACALAO AHUMADO Y PIMIENTOS

Esta noche para cenar, ensalada de bacalao ahumado con pimientos y vinagreta de aceituna negra

Ingredientes

• Lechuga romana o hoja de roble
• 250 gr. Bacalao ahumado
• 1 lata pequeña de pimientos del piquillo
• 8 olivas negras sin hueso
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1/3 vaso de vinagre de vino
• Sal fina

¡Vamos a ello!

Primero vamos a preparar la vinagreta para que se mezclen un poquito los sabores. Picamos las aceitunas negras, muy picaditas y lo mezclamos con el aceite y el vinagre de vino.

Ahora, a por la ensada.  Cortamos y lavamos bien la lechuga. La colocamos en los platos que vamos a servir. Añadimos a cada ensalada un filete de bacalao ahumado partido en dos o tres (según el tamaño, que no nos quede demasiado grande) Cortados los pimientos del piquillo y la cebolla a daditos, como de 1 cm de lado, y añadimos sobre el bacalao, para que contraste el color rojo del pimiento.

Por último aliñamos la ensalada con nuestra vinagreta de aceite de oliva, y añadimos una pizquita de sal, ¡menos de la que poneis normalmente que el bacalao ya esta salado!

 

BROCHETAS DE FRUTAS

Y de postre, brocheta de frutas! Ahora hay un montón de fruta de temporada que madura esta bien rica! Vamos a aprovechar para presentarla de una manera diferente y que nuestros peques, que a veces son un poco más remolones con la fruta, se animen.

Yo las he hecho con uva, piña, fresas, sandía y melón, pero podeis utilizar cualquier fruta. Las cortais en cuadraditos y las vais pinchando en unos palillos largos, alternando los colores para que queden bien llamativas. Luego cogéis un poco de cobertura de chocolate, una cucharada de mantequilla y medio vaso de leche lo calentáis que se desaga bien, movéis con una varilla y listo. Bañamos las brochetas y a comer nuestro postrecito rico 

BOLITAS DE QUESO CREMA CON MENTA Y ANCHOAS

Seguimos con ideas fáciles y fresquitas.. Hoy, para el aperitivo, bolitas  de queso crema con menta y anchoas, muy buena combinación.compráis el queso en cualquier súper, viene en tarrinas y hacéis bolas del tamaño de un huevo de codorniz lo pasáis por queso rallado del de hilos y le ponéis una hojita de menta y la anchoa en un palillo y al paladar... 

Ingredientes

Queso crema (tipo Philadelphia)
Queso rallado
Hojas de menta
Anchoas en aceite


Hacemos las bolitas de queso con dos cucharillas para darle forma o con la mano, que nos queden del tamaño de un huevo de codorniz, para poder comer de un solo bocado. Una vez hechas nuestras bolitas las "rebozamos" pasándolas por queso rallado. Sobre nuestra bolita rebozada en queso rallado ponemos una hoja de menta fresca y despúes una anchoa, para que contraste el sabor refrescante de la menta con la salazón de la anchoa.  Pinchamos con un palillo y ñam!! A comer!!