ESPINACAS A LA CREMA CON PASAS Y NUECES ACOMPAÑADAS DE HUEVO ESCALFADO

Hoy vamos a hacer un plato de verdura, pero bien rico! Espinacas a la crema,con pasas y nueces, y para terminar de remantar el asunto las acompañamos con huevo escalfado. No os asusteis que es muy facilito.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

600 gr. de espinacas
50 gr. pasas
50 gr. nueces picadas
1 cebolla
Aceite de oliva
4 huevos 
300 ml. bechamel
Elaboración

Cocemos las espinacas, muy poquito, 10 minutos, en agua con 1 cucharadita de sal. Las escurrimos bien y las rehogamos con un poquito de cebolla, las pasas y las nueces. 

En una cacerola ponemos agua hirviendo y metemos el huevo en una bolsa, a la que hemos añadido 1 gota de vinagre de vino blanco. Lo introducimos en el agua hirviendo dos minutos y listo. Cortamos con mucho cuidado la bolsa y colocamos un huevo encima de cada plato de espinacas.

Ahora, con cuidado, aliñamos las espinacas con la bechamel (la teneis que preparar antes)  ¿A que era fácil? ¡A comer!

BACALAO A LA RIOJANA CON PATATITAS Y CEBOLLA CRUJIENTE

Estos días dicen que el mar está muy bravo, pero yo creo que se cobra lo que le hemos quitado y no nos damos cuenta que nos da mucho... Hoy bacalao a la riojana con pimientos choriceros, patatas a daditos y cebolla crujiente.

Ingredientes para 4 personas

• 1 kilo de bacalao
• 4 ajos
• 2 cayenas
• 4 tomates
• 2 pimientos rojos
• 2 pimientos verdes
• 1/2 cebolla
• Aceite de oliva
• Sal

Ponemos a freír tres o cuatro ajos y cuando estén dorados los sacamos, en la misma aceite freímos los pimientos y media cebolla roja, cortaditos en juliana.

Cuando estén pochaditos, añadimos los tomates que previamente hemos picado a dados pequeños  y las cayenas enteras. Dejamos que sofría a fuego bajo unos diez minutos, para que se cree una salsita que coja bien los sabores, y retiramos del fuego. 

En otra sarten, freímos las patatas cortadas a cuadros y reservamos dejándolas escurrir en papel de cocina. Mientras cortamos cebolla finita, la pasamos por harina y la freímos con el aceite bien caliente, sólo un minuto, para que quede bien crujiente y no se queme. La pasamos a papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y reservamos. 

Con las distintas partes de la receta preparadas ponemos los lomos de bacalao en una bandeja y le echamos la riojana por encima, las papas a un lado y metemos al horno quince minutos, para que se mientras se haga el bacalao coja el sabor de la riojana. No hace falta salarlo porque ya llevan sal las verduras, solo un poco de aceite en la bandeja para que no se agarre el bacalao.

En el momento de servir, colocamos cada lomo con su guarnición de verduritas por encima y la cebolla crujiente para decorar. ¡Listo!

ARROZ CON ALCACHOFAS Y SORPRESA DE MERLUZA

Hoy hemos preparado un plato muy completo, que podemos usar como plato único, fácil de hacer y rico: Arroz con alcachofas y sorpresa de merluza.

Ingredientes para 4 personas

Ingredientes 

4 corazones de alcachofas

4 tomates

300 gr judías verdes

1 cebolla

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

2 hebras de azafrán

4 filetes de merluza

200 gr. arroz bomba

1 litro de caldo vegetal

Elaboración

Cogemos  los cuatro corazones de alcachofas,y partimos cada uno en cuatro trozos y las ponemos a cocer unos 20 minutos (podemos guardar el caldo de cocer las judías para luego) Hacemos lo mismo con 300 gramos de judías verdes, las cortamos a tiras y reservamos .

Pelamos los tomates, los cortamos a daditos pequeños y reservamos. Picamos la cebolla finita, los pimientos, y hacemos un sofrito, siempre usando aceite de oliva. Añadimos el arroz al sofrito y salteamos para que coja los aromas. Añadimos los hilos de azafrán y acto seguido el agua, para que no se queme el azafrán porque sino le daría un sabor amargo.

Cuando empiece a hervir el arroz con el agua le añadimos las alcachofas, el tomate picadito y las judías.

Por otra parte hemos preparado los filetes de merluza enrollándolos y atándolos con un palillo. Cuando nos falten 10 minutos para el arroz  los metemos en la sopera con el arroz y lo dejamos cocer. Sazonamos ligeramente con sal, y lo dejamos reposar cinco minutos para que termine de absorber el caldo y quede más jugoso.

¡Vaya pinta! ¡A disfrutar!

BERENJENAS RELLENAS DE GAMBAS

Y como habiamos comentado que a la berenjena le pega cualquier sabor, ahora vamos a hacerlas de otra manera rellenas de gambas

Ingredientes para 4 personas

• 2 berenjenas grandes
• 200 gr gamba pelada
• 6 palitos de cangrejo
• 100 gr. setas
• Ajos tiernos
• 4 lonchas de queso tierno
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla mediana
• Tomate frito
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite

Elaboración

Partimos por la mitad. Hacemos unos cortes superficiales en la carne de la berenjena y las freimos un poco, pero que queden duritas, para que la parte morada no se rompa al rellenarlas.

Una vez fritas, sacamos la carne de la berenjena con ayuda de una cucharilla, poco a poco, con cuidado de no quemarnos ni de romper las pieles. Reservamos en un cuenco y vamos a por el relleno.

Para el relleno preparamos un sofrito con los ajos tiernos, cebolla, pimiento verde y las setas, todo bien picadito. Añadimos las gambas y sofreimos unos minutos. Cuando este pochado incorporamos la pulpa de las berenjenas que hemos reservado, sazonamos con sal, pimienta y añadimos 3 cucharadas de tomate frito para ligar bien todos los ingredientes. 

Ahora vamos a rellenar las pieles de las berenjenas (no rasquéis hasta el final al sacar la pulpa para que tenga fuerza y no se rompan). Cubrimos cada berenjena con un par de lonchas de queso tierno y las gratinamos en el horno durante 8-10 minutos a 220º C

¡Listo! Ahora viene lo díficil, elegir cúal de las dos vais a preparar..

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE

Amigos hoy tengo un plato al alcance de nuestros bolsillos, berenjena rellena. Las berenjenas tienen un sabor muy particular que se adapta a cualquier ingrediente. Nosotros vamos a prepararlas rellenas de carne picada

Ingredientes para 4 personas

• 2 berenjenas grandes
• 400 gr carne picada de cerdo
• Ajos tiernos
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla mediana
• Tomate frito
• Albahaca
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite

Elaboración

Partimos por la mitad. Hacemos unos cortes superficiales en la carne de la berenjena, salamos ligeramente y las asamos en el horno. Tienen que quedar algo duritas para que la parte morada, que va a llevar el relleno no pierda fuerza. Las tendremos a 190ºC durante 18-20 minutos.

Una vez asadas, sacamos la carne de la berenjena con ayuda de una cucharilla, poco a poco, con cuidado de no quemarnos ni de romper las pieles. Reservamos en un cuenco y vamos a por el relleno.

Para el relleno preparamos un sofrito con los ajos tiernos, cebolla, pimiento rojo, verde, todo bien picadito. Cuando este pochado incorporamos la pulpa de las berenjenas que hemos reservado y las sofreímos y a los 4 minutos le añadimos la carne picada.

Sazonamos con sal, pimienta y unas hojas de albahaca para darle un toque especial. Añadimos 3 cucharadas de tomate frito para que liguen bien todos nuestros ingredientes. Dejamos que se cocine bien la carne, unos 5 minutos a fuego bajo, para que coja el saborcito de las verduras.

Ahora vamos a rellenar las pieles de las berenjenas (no rasquéis hasta el final al sacar la pulpa para que tenga fuerza y no se rompan). Cubrimos cada berenjena con un par de lonchas de queso curado de oveja y las gratinamos en el horno durante 8-10 minutos a 220º C

¡Listo! ¡Un plato completo, económico y riquísimo!

LOMO DE RODABALLO SOBRE VERDURITAS

Se terminaron las vacaciones y para retomar la normalidad en la alimentación, hoy os propongo un plato ligero y saludable., a la par que sabroso.

INGREDIENTES
4 lomos de rodaballo
2 tomates
1 cebolla
200 gr setas de cardo
Vino blanco
Sal
Aceite de oliva

La receta es bien sencilla. 

Cortamos nuestra guarnición de verduras a tiras (el tomate, la cebolla y las setas) y la colocamos de fondo en una bandeja de horno, con un poquito de aceite de oliva, un vaso de vino blanco y un polvo de sal.

Sobre la guarnición colocaremos los lomos de rodaballo, bien limpios, para que cojan el aroma de las verduras, salamos ligeramente y le ponemos un poquito de aceite de oliva. Lo metemos al horno durante 15 minutos a 140ºC. (ir controlando porque el tiempo depende del grosor del pescado)

Y listo ¡A comer!

MERLUZA A LA MARINERA

Esta noche vamos a preparar una rica merluza en salsa marinera, un plato ligero y sabroso. Esta receta también os puede quedar muy bien con rape ;)

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

1 Merluza de kilo
300 gr. de almejas
1 cebolla tierna
2 dientes de ajo
1 vaso de salsa de tomate
4 cigalas
8 langostinos
1 vasito de vino blanco
Harina
Sal
Aceite de oliva
Pimentón

Pediremos al pescatero que nos limpie la merluza en lomos y nos deje las raspas, que las vamos a utilizar para hacer un caldito (fumet) que utilizaremos para dar más sabor a nuestro plato. 

Así pues, cogemos las raspas que nos ha guardado nuestro pescatero de confianza y las ponemos a cocer con agua, las cáscaras de los langostinos y una pizca de sal. Lo colamos y lo reservamos.

Pasamos por harina (muy poquito) los lomos de merluza y la marcamos a la plancha. Reservamos para más adelante. En la misma sarten, para mantener los sabores, pochamos la cebolla y dos dientes de ajo picados. Añadimos las almejas, a fuego fuerte, durante unos diez minutos, hasta que se abran todas. Sobre las almejas, añadimos un par de cucharones del fumet de pescado que hemos preparado, y mantenemos a fuego medio. Añadimos media cucharilla de pimentón dulce y un vaso de salsa de tomate frito. Removemos bien para mezclar y añadimos el vino blanco. Volvemos a remover, siempre a fuego medio. Añadimos la merluza y dejamos que cueca poco a poco. Cuando le quede sólo unos minutitos, añadimos los langostinos y las cigalas, para que se cocinen bien pero no queden secos. ¡Para mojar pan!